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    酱的介绍

    “酱”是起源于中国的类调味品。《周礼》中有“百酱八珍”的记载,说明在3000年前的周朝就开始了生产。出现的酱是以肉类为原料制成的。以后随着农业的发展,出现了植物性酱类,是以大豆为原料的豆酱更是发展快速,并衍生出酱油,从而使酱与酱油结下了亲缘关系。

    “食以味为先”调味品也走“高端路”
    “食以味为先”调味品也走“高端路”

    “食以味为先”,我国有着庞大的餐饮市场,同时也存在庞大的调味品市场。随着消费水平上升,健康、安全调味品,逐渐得到了人们的青睐。 今年初,天津流镇调料造假的曝光对行业影响。调味品行业的安全问题成为消费者关注的话题。“消费者越来越重视食品安全,调味品的市场发展将得到有力支撑。而那些粗制滥造的调味品企业无疑将寸步难行,…

    随餐酱料要适量,不能“管够”

    炎热的夏季,不少市民会选择到快餐店就餐。有消费者发现,快餐店里提供的些小包装的蘸料、酱汁、调味粉等,里面大多含有些食品添加剂,有些酱料甚至是香精、色素个不少。 快餐配酱料很常见 在消费过程中,很多消费者都发现,无论是在西式快餐店,还是中式快餐店,随餐搭配各类酱料是相当常见的事情。包括薯条、薯饼搭配的番茄酱、早餐…

    调味酱料:想要抓住消费者的心,先要抓住消费者的胃
    调味酱料:想要抓住消费者的心,先要抓住消费者的胃

    调味酱料是饮食文化中的部分,款好的酱料能为道菜增添的丰富性,从感官和味觉上吸引消费者的注意力。然而,除了好吃,怎样的酱料才能称得上款好酱料?从消费诉求到技术实现,如何抓住消费者的胃,从而抓住消费者的心?今天我们就起来探讨关于调味酱料这个话题… 及亚洲调味酱料市场的状况 随着城镇化进程与可…

    中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析
    中国调味酱产业发展概况及未来趋势分析

    中国调味品协会副会长兼秘书长白燕在中国调味品协会调味酱委员会换届大会上讲话 2015年,中国调味品行业发展呈平稳增长的态势,市场需求不断释放,人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐上升;产品结构调整加速,集中度逐步提高,产业的升级速度也在进步加快;企业规模效应持续显现,中小企业胜劣汰趋势明显,…

    以改革的思路审视中国调味品行业发展

    直以来,食品安全问题困扰着中国的食品行业,并成为消费者关注的焦点。而在调味品行业,“化学火锅底料”、“滴香”、“牛肉膏”、“工业盐水酱油”等也让消费者对调味品的安全生产产生了质疑,调味品安全是否真的如洪水猛兽吗?就目前中国调味品的行业发展,调味品企业未来的发展之路应当如何从改革角度去思考和抉择?日前,中国调味品协…

    调味品企业生产全自动化是必然的发展趋势

    从目前看来,由于市场、销售以及资金的阻碍,除了些规模较大的企业以外,大多数调味品企业无法实现全自动化的生产。随着调味品行业的不断发展,企业的不断壮大,采用传统手工生产方式的企业急需高自动化程度的机械来生产需求。相信随着市场竞争的加剧和监管力度的加强,调味品企业生产的全自动化是发展趋势。   &nb…

    明年食品企业将推行主动报告制

    9月12~13日,质监系统食品生产监管工作现场会召开。笔者从会上获悉,质检总局将实施企业主动报告制度。质检总局副局长蒲长城出席会议并讲话。        蒲长城要求质监系统坚定不移地推进企业主动报告制度。从9月份开始,先行在乳制品生产企业中试行。明年对企业主动报告试行…


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